作り方
- 1
卵黄をボウルにいれ泡立て機で溶きほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる
※白っぽくなるまで泡立て機の先ですり潰すように混ぜる - 2
小鍋に●をいれ、沸騰直前まで弱火で温める
細かい気泡が出てきたら火をとめる
①に3回にわけて加え、色がなじむまで混ぜる - 3
鍋かフライパンに入れ、絶えずヘラで混ぜながら弱火で10分程温める※沸騰しないよう注意
こし器でこしてボウルに移す -
- 4
氷に当て粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で1~2時間ほど寝かす
生地が冷めたらバニラエッセンスを加えて混ぜる -
- 5
バットに移し冷凍庫で6、7時間程(一晩)冷し固める
シャーベット状→混ぜる→冷やす を繰り返しいい具合に固まったら完成★ -
コツ・ポイント
冷凍庫にいれ固まり始めたら数時間おきに様子見てください。
すぐに食べない場合は、ある程度固まったら小分けにしておくと1個ずつ解凍できるので便利です★
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