鶏肉の脂肪をとれるだけ取り、均一の厚さにする。皮を下にして、１ｃｍ間隔に浅い切り込みを入れる。ピーマンは縦半分に切る。

鶏肉に小麦粉を薄く両面にまぶす。

フライパンに油をひき、中火で皮から焼く。周りにピーマン、椎茸を加え約５分間焼く。

鶏肉に薄い焼き色がついたら鶏肉とピーマン・椎茸を返し、さらに約３分間焼く。

ピーマン・椎茸を取りだし、ペーパータオルでフライパンを拭いて溶け出た脂を除く。火を止め、タレを回し入れる。

中火に欠け、煮立ったら時々裏返しながら３～４分間照りが出るまで煮からめる。
器に盛りつけフライパンに残ったタレをかける。