ゴーヤとナスのエスニックじゃこ炒め！
ゆーたんたん @cook_40033445
じゃことナンプラーの旨味を効かせて
シンプルにゴーヤとナスを味わいます。
このレシピの生い立ち
我が家で育ったゴーヤを、毎日色々アレンジ楽しんで食べています。
東南アジアの調味料、ナンプラーはゴーヤと相性抜群ですね(*´ｰ`*)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、3mm位の薄切りにする。
(苦味が苦手な方はここで塩もみ！) -
- 2
ナスは縦半分に切り、3mm位の薄切りにする。
水にさらしてアク抜きし、ザルにあげて水気を切っておく。 -
- 3
フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めたら、ゴーヤとナスを加えて強火で炒める。
- 4
野菜がしんなりしてきたら砂糖、ナンプラーを加えて更に炒める。
仕上げにとき卵を回しかけ、全体に絡ませたら出来上がり！ -
- 5
ピリ辛がお好きな方は一味を振って♫
ビールにも合う～＾＾！ -
コツ・ポイント
はじめにごま油でじゃこを炒めて、旨味を引き出します。
たまごを加えるまで強火でパパッと短時間調理がポイントです。
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