人参をさいの目切りにします。

ごま油をひいたフライパンで1分ほど軽く炒めます。
弱火~中火がオススメです。

一旦、火を止めて蓋をしておきます。

蓋をして蒸らしている間に、玉ねぎを適当な大きさに切ります。

同じく1分ほど軽く炒めます。

再び火を止めて蓋をしておきます。

蓋をして蒸らしている間に、キャベツを適当な大きさに切ります。

幅を広くした方が歯ごたえがあって良いかもしれません。

キャベツがしんなりするまで軽く混ぜ合わせながら炒めます。

醤油とコショウを入れて混ぜ合わせます。

この時、既に野菜炒め状態なので1口食べてみて薄味くらいだとちょうど良いです。

中心を空けて卵を割り入れ、全体を混ぜ合わせます。

お好みでマヨネーズを足し、再び全体を混ぜ合わせます。

この時は軽くで大丈夫です。

蓋をして弱火で8~10分程放置します。
※途中で蓋は開けないで下さい。

周りが狐色になっていると思うので、菜箸を中心辺りにさして火が通っているか確認します。

フライパンを前後左右に振ると、空気が抜けて少しだけ小さくなるのでその隙間から菜箸を入れてひっくり返します。

蓋をして弱火で1分ほどたった後、火を止めて少し冷まします。

今回、裏面は少し焼きすぎました...食べる事はできますが。

あら熱が取れたら切り分けて完成です。