イカは短冊切りにする。インゲンはすじを取り５ｃｍ位の長さに切る。えのきは根元を取り、２等分にする。

お鍋に、酒・塩を少々入れ湯を沸かし、イカとインゲンを入れて茹で、最後にえのきも一緒に入れて茹で火が通ったらザルにあげる。

生姜をすりおろす。

ボールに生姜と醤油を入れ、イカ・インゲン・えのきを入れてあえる。

器に盛り、黒胡麻をふって出来上がり。