ゴーヤーは縦に半分に切り、わたをとって薄切りにし、熱湯でさっとゆでる。長ネギはななめに薄切りにする。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし角切りにする。豚肉は４～５ｃｍくらいの幅に切る。卵をときほぐす。

フライパンに油を熱し、豚肉と厚揚げを炒める。豚肉に火が通ったらゴーヤーと長ネギを加えてさらに炒める。

塩・コショウ・酒・しょうゆを加えて炒め合わせる。

溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜたら火を止めて半熟に仕上げる。かつおぶしも加えてざっとまぜたら完成です。