卵を割り、黄身と白身を分ける。

ボウルにホットケーキミックスとココアを入れて泡立て器で混ぜ、栗の甘露煮を入れてフォークで１ｃｍ角ぐらいに砕き粉をまぶす。

バターが白っぽくなるぐらいまで泡立て器で混ぜて、ヨーグルト、栗の甘露煮のシロップ、卵の黄身を入れて混ぜ合わせておく。

卵の白身を角が立つまで泡立てメレンゲを作る。

②と③を合わせ、よく混ぜて、混ざったら、④のメレンゲの３分の１を加えてよく混ぜる。（泡が消えるを気にせずガンガン混ぜる）

残りのメレンゲも２回に分けて混ぜる。（今度はさっくりと泡を消さないように、ゴムベラで切るように混ぜる）

型に流し込み、１８０℃に熱したオーブンで２２分焼いて出来上がり。

天津甘栗や生栗を使ったり、シロップを使わない場合は、砂糖を５０～７０ｇの間で調節して下さい。バターに砂糖を入れて混ぜる。

アレンジ①

栗の代わりにさつまいもをさいの目切りにして茹でて入れる。