かぼちゃは種・わたを取りって一口大に切る。いんげんはスジを取り除く。それぞれ、電子レンジで８割方火を通しておく。

ニンジンは５ミリくらいの輪切り、玉ねぎは薄切りする。

お鍋にサラダ油を入れ、豚挽肉を炒める。色が変わったら、野菜を全て入れ、軽く炒める。

３の鍋に水を入れ、灰汁を取りながら中強火で煮る。

かぼちゃが崩れるくらいになったら、いったん取り出す。マッシャーやフォークなどで潰し、お鍋に戻す。

牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調える。