★→名付けて牛乳液を作る。一度沸騰させた牛乳に砂糖を溶かし水を加えてぬるく冷ましておく。

強力粉、イースト、(カルダモン)をよく混ぜてから、塩も混ぜ、粉全体に空気を入れておく。真ん中にくぼみを作る。

牛乳液を窪みに入れヘラなどで混ぜ、写真ぐらいにまとめたら10分ぐらい置く。水分と粉が落ち着いたらボウルの中で手で捏ねる

つるんとして手につかなくなってきたら、ココナッツオイルを潰しながら混ぜこむ。ここからは伸ばさず、重ねてたたむように。

格闘の末、オイルが生地に入り、手につかずツヤっとする状態に戻ったらやりやすい方法で一次発酵。

わたしは冷蔵庫で一晩。うちの冷蔵庫は10度弱で6〜8時間ぐらい。ちょっと寝坊しても大丈夫でした。乾燥には注意。

朝、生地を常温に戻す。その間に◆のココナッツオイルを溶かしシナモンを混ぜておいたり、歯磨きしたり。

巻く時下にひっつかないよう打ち粉をし横35センチぐらいの長方形にのばす。巻き終わりを少しあけオイルを塗りお砂糖をかける。

きつめに、でも優しく巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。コロコロして整える。3センチぐらいに切り、カップや型に入れる。

入れないと天板中にオイルが流出、げんなり。端っこはつまみ食い用。約1.5倍に膨らみ
角が取れてたふん♪とするまで2次発酵

2次発酵はお湯を入れたお皿を天板の下において、オーブン内に放置。忘れた頃に二次発酵完了。30分〜35分ぐらい。

きつく巻くと中心が盛り上がります。巻き終りが緩いと広がって散らかるというだけでそれはそれでかわいい。これは散らかった日。

卵黄に牛乳を少し加え表面に塗って色づけ。200℃に予熱したオーブンを180℃にして13〜15分焼く。オーブンによって調節

アイシングは砂糖60g水10gぐらい。もしくはクリームチーズ、粉糖、牛乳、レモン汁、バニラエッセンスをゆるく混ぜたもの。

調子にのってアイシングをパーティ仕様に。いただきます！