ふわっとしっとりシフォンロール♡
sanamaam @cook_40088239
プレミアムロールをお家で作りたい！と、何度か作ってコレだ！とゆう配合を見つけました♡
このレシピの生い立ち
お家で無添加プレミアムロールを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
☆卵白は分けたら出来るだけ冷やす
☆薄力粉は5回程振るう
☆天板に型紙を敷く
☆オーブンを180℃に予熱(電気オーブン) - 2
卵黄、砂糖を大ボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
(やりすぎなくてok) - 3
そこにサラダ油を入れ、低速で軽く混ぜ、次に牛乳を加え同様に混ぜる。
- 4
振るっておいた薄力粉を入れ、低速で混ぜる。
(薄力粉が見えなくなればok！もしくは羽を外し手動で混ぜる) - 5
別のボウルに卵白を入れ、シャンプーの泡くらいになったら砂糖1/2を加える。
- 6
ミキサーの羽を持ち上げた時、逆三角に残るようになったら、残りの砂糖を加える。
- 7
やや柔らかめのメレンゲに仕上げる。
- 8
メレンゲの1/3を大ボウルに入れ、しっかり混ぜる！
- 9
残りのメレンゲの1/2を入れ混ぜ、マーブル状になったら残り全てを入れ混ぜる。
混ぜすぎない！ - 10
サッと型に流し込む。
カードを使って触りすぎないように平らにする。
180℃で15〜20分焼く - 11
応用すると、デコロールにも♡
-
- 12
巻く生クリームは硬めがgood！冷やすと柔らかい食感になります！
動物性だけでなく植物性を加えると保形性が保たれます
コツ・ポイント
メレンゲの状態や、混ぜ方、混ぜ時間等も大切です！
繰り返し作れば上手く焼けます(^^)
素材となるメインの卵が美味しければより美味しくなります！もちろん普通のでもOK！
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