蓮根は8mm〜1cmくらいにスライス。
人参も縦に5mmくらいにスライスしておきます。

生麩は、半分に切って、さらに縦に半分に切ります。

フライパンに油を熱して、蓮根、人参を並べてじっくり蒸し焼きにします。

蓮根と人参に火が通ったら、生麩、舞茸も焼きます。(表面に焦げ目がつく感じで。)

4に、醤油とみりんorりんごジュースをあわせたものをまわしかけて、絡めます。
水分が足りない時は少し水を混ぜてください。