和風チキンピカタおろしポン酢風味
たの子 @cook_40031462
チキンピカタを和風に、なすのソテーを添えて見た目も鮮やか。
このレシピの生い立ち
チキンのピカタは我が家の定番、色んなソースで試しています。今回は和風におろしポン酢で。
和風チキンピカタおろしポン酢風味
チキンピカタを和風に、なすのソテーを添えて見た目も鮮やか。
このレシピの生い立ち
チキンのピカタは我が家の定番、色んなソースで試しています。今回は和風におろしポン酢で。
作り方
- 1
茄子は５ミリ厚さの斜めの輪切りにします。塩を振ってなじませ１０分位置きます。
- 2
ささみは筋を取って観音開きにします。塩、胡椒を振ります。
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- 3
卵を溶いて、みじん切りにした奴ねぎ、パルメザンチーズを混ぜ合わせます。
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- 4
フライパンに油大さじ１を熱して茄子を焼きます。両面薄く色がついたら取り出します。
-
- 5
フライパンに大さじ１の油を足します。２に小麦粉を薄くまぶして３にくぐらせて焼きます。中火で両面きつね色になるまで焼きます
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- 6
５をカットしてなすと交互に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
ナスは塩を振って１０分位置きます。油の吸収を抑えてさっぱりしたソテーが出来ます。
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