茄子は輪切りにし、日なたに２～３時間干します。★の野菜はさいの目切りにする。玉葱はみじん切りにする。ルーは刻んでおく。

冷たいフライパンにオイル、にんにくを入れ、香りが出たら玉葱を加え炒める。お肉を加え色が変わるまで炒めます。

トマト、コンソメを加えしばらく煮込み、カレー粉を加え炒めます。

汁気が無くなってきたら、残りの野菜を入れ5分程煮込みます。最後に市販のカレールーを入れ、お好みでソースを加え味を調えます

器にご飯を盛り付け、パセリをふります。4をかけます。

4＊野菜は炒めてから入れて下さい。ヘルシーに仕上げたい時は炒めなくてもＯＫです。