白菜は4cm幅、春菊は5cm長さ、長ねぎは5cm幅に食べやすく切る。にんじんは5mmの輪切り、三つ葉は3cm幅に切る。

えのき、しいたけは石づきを取って半分に、木綿豆腐は4等分、しらたきは熱湯にくぐらせて臭みを取る。大根はすりおろす。

土鍋に鍋つゆを入れて火にかけ、温まったら白菜、長ねぎ、にんじん、しらたきを加える。

ひと煮立ちしたら春菊、三つ葉、きのこ類、豆腐、シャウエッセンを加えて3分煮る。

火が通ったら大根おろしを加え、混ぜ合わせた【A】のたれにつけながらいただく。