かぼちゃの皮と種・ワタを取り除き、柔らかく煮て裏ごしする。

（１）のかぼちゃに、砂糖・生クリーム・シナモンを加えてよく混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

器にバニラアイスを盛り、（２）のソースを添えてミントを飾る。