米粉のガレット
Mrシモブクレ @cook_40038686
よくある、さくさくタイプのガレットよりもしっとり感もあって、塩味とバターのおいしさをたっぷり感じられる焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんによくある焼き菓子ですが、もとパティシエの知り合いに、しっとりタイプのガレットを教えてもらったので、米粉にアレンジして作ってみました。
米粉のガレット
よくある、さくさくタイプのガレットよりもしっとり感もあって、塩味とバターのおいしさをたっぷり感じられる焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんによくある焼き菓子ですが、もとパティシエの知り合いに、しっとりタイプのガレットを教えてもらったので、米粉にアレンジして作ってみました。
作り方
- 1
型にバター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やす。※粉はふらなくてよい。
- 2
バターを細かくしてレンジで３０～４０秒加熱し、やわらかくする。
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- 3
泡だて器で混ぜる。※オーブン予熱。
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- 4
グラニュー糖を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
-
- 5
卵黄を入れ、混ぜる。
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- 6
（※卵黄は一気に加えても分離しません。）
-
- 7
ラム酒を入れ、混ぜる。
-
- 8
ふるった粉類を一度に加える。
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- 9
ヘラでさっくりと混ぜる。
-
- 10
※混ぜ終わった状態。
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- 11
型に敷きこみ、ラップをして冷蔵庫で２時間冷やす。
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- 12
冷蔵庫から取り出し、表面に溶き卵をたっぷり塗る。
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- 13
表面にペティナイフなどで、好きなように格子模様をつけ、１８０度のオーブンで３０分焼く。
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- 14
粗熱が取れたら型からはずす。
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コツ・ポイント
※最近では少なくなりましたが、有塩バターを使うところががミソです！
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