バターを常温に戻して、ホイッパーでよく混ぜてクリーム状にする。

１にグラニュー糖を入れてさらによく混ぜる。卵黄も加えてワラに混ぜ合わせる。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるって加え、良く混ぜ合わせる。

ひとかたまりにまとめて、冷蔵庫で一時間以上ねかせる。

１センチぐらいの厚さに薄く伸ばして、セルクル型で抜く。
オーブンを170度にあたためる。

セルクルをはめたまま、170度で30~35分焼く。焼けたらオーブンから取り出して冷ます。

カスタードクリームを作ります。
牛乳と少量のグラニュー糖を加えて火にかける。

卵黄に残りのグラニュー糖、コーンスターチを加えてすりあわせる。牛乳が煮立ったら、少しずつ加えながら良く混ぜ合わせる。

8を濾しながら鍋に戻し、中火にかけて絶えずかき混ぜる。もったりとしてきて、少し沸いたら火を止める。バターを加えよく混ぜる

バット等の容器にラップを張り、その上に流し入れて上からも表面にぴったりとつく様にラップをして冷蔵庫で冷ます。

ガレット生地にカスタードクリームを生地の端より少し手前までたっぷりと塗り、その上にブルーベリーを乗せていく。

生クリームを八分立てにホイップし、１１でカスタードを塗らなかった生地の端の部分にしぼっていきデコレーションする。