じゃがいもの皮を剥き、好みの太さに切る(イラストでは拍子木切り)。30分以上水にさらして表面の余分なでんぷんを落とす。

水気をとったじゃがいもに強力粉をまぶし、鍋に入れ、ハーブ類とにんにく(皮付きのまま)を上にのせる。

油をじゃがいもが半分浸る程度に注ぎ、強火にかける。

油が沸いたら中火に落とし、表面が固まってきたら時々上下を返しながら15分～20分ほど揚げる。

好みの揚げ具合になったらザルにあげる。塩・こしょうをふってハーブと一緒に全体に混ざるようにザルを振る。

お皿に盛ってできあがり。

ソースも用意します。オーロラソースは、マヨネーズとケチャップを同量混ぜるだけ。

ヨーグルトソースは、ヨーグルトにすりおろした少量のにんにく、塩・こしょうで味付けをし、オリーブオイルをたらす。

アボカドディップは、アボカドを潰し、マヨネーズ、レモン汁、玉ねぎを混ぜる。お好みで塩・こしょうを足す。