ゴーヤとチキンのマカロニグラタン
ゴーヤを使ってグラタンに♪ホワイトソースがゴーヤの苦味をマイルドにしてくれます。チキンとマカロニと一緒に♡
このレシピの生い立ち
ゴーヤを使った料理を作りたいと思い、グラタンにしたら美味しそう〜と思い、作ってみました♪
ゴーヤとチキンのマカロニグラタン
ゴーヤを使ってグラタンに♪ホワイトソースがゴーヤの苦味をマイルドにしてくれます。チキンとマカロニと一緒に♡
このレシピの生い立ち
ゴーヤを使った料理を作りたいと思い、グラタンにしたら美味しそう〜と思い、作ってみました♪
作り方
- 1
アボカドの種とワタを除く。苦味を除くため、白い部分はしっかりめに除く。
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- 2
3mm幅に切り、ボウルにひたひたの水を入れ、塩少々（分量外）加えてよく揉み込み、しばらくおく（5分〜）。
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- 3
ゴーヤは5分経ったら水でよく洗い、水気を切っておく。
- 4
鶏肉は3cm角に、玉ねぎは薄切りにする。
マカロニはパッケージ表記の時間で塩茹でしてざるにあけておく。 -
- 5
フライパンにオリーブ油をひき、ゴーヤ、玉ねぎ、鶏肉を同時に加えて炒める。
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- 6
鶏肉に火が通り、ゴーヤと玉ねぎがしんなりするまで炒める。炒まったら、塩、黒胡椒を加えて味を整える。
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- 7
ホワイトソースを作る。鍋にバターを加え、弱火で熱して溶かす。焦げないように火加減注意！
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- 8
バターが溶けたら、薄力粉を加えて、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
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- 9
牛乳をまず50cc加え全体が均一になるまで混ぜる。
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- 10
残りの牛乳も3〜4回に分けて加え、その都度全体が均一になるのを確認しながら混ぜていく。
- 11
全て牛乳を加えたら、鍋底が焦げないようにこまめにかき混ぜながら、とろみがつくまで弱〜中火で煮立てる。
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- 12
とろみがついたら、コンソメ顆粒を加えて全体が均一になるまで混ぜる。味を見て、必要であれば塩、黒胡椒で味を整える。
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- 13
炒めた６、茹でたマカロニを加えて、ホワイトソースに絡める。
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- 14
耐熱皿に14を流し入れ、ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉の順で上からふりかける。
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- 15
220度のオーブンで12〜15分焼いて、こんがりと焼きめがついたら、できあがり♡
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- 16
中身はこんな感じです。ゴーヤがたっぷり♪
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コツ・ポイント
＊ゴーヤの苦味気になる方は、塩もみ→茹でるをおすすめします。
＊ホワイトソース作りは、最初にバターと薄力粉を焦がさないように弱火で慎重に。牛乳は数回に分けて加えることでダマができにくくなります。最初が肝心なので、最初は少なめに加えて下さい。
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