簡単・下処理 つるんと♪トマトの湯むき
ぴょん太58 @cook_40070692
トマトは万能食材
美肌・健康にリコピン摂取
サラダ・コンポート・ソース・スープ
様々な料理に役立つ下処理方法(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
調理する際、トマトの薄皮が邪魔になる場合に
行う定番の下処理法(湯むき)です(*^^*)
簡単・下処理 つるんと♪トマトの湯むき
トマトは万能食材
美肌・健康にリコピン摂取
サラダ・コンポート・ソース・スープ
様々な料理に役立つ下処理方法(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
調理する際、トマトの薄皮が邪魔になる場合に
行う定番の下処理法(湯むき)です(*^^*)
作り方
- 1
鍋に強火でトマトがかぶるくらい(全体が隠れるくらい)の湯を沸かす(熱湯)
ボウルに氷と水を入れ、氷水(冷水)を準備する - 2
トマトは流水で洗い
包丁の刃先でヘタをくりぬき、上部(おしり側)に浅く十字の切り込みを入れる
※果物ナイフ使用 -
- 3
①の熱湯にトング等でトマトのヘタ側を下にして入れ、冷蔵なら３０秒・常温なら１分湯通しする
※ひとつずつ順番に５個投入する - 4
様子を見て、薄皮が破れた順に引き上げ、①の氷水に移して、粗熱がとれるまでしばらく浸し皮をむいてできあがり(*^_^*)
- 5
2016/08/04
レシピを見直して
よりわかりやすく改訂しました^^
コツ・ポイント
☆トマトの保存状態により、加熱時間は調整して
ください
☆皮をむく際、氷水(冷水)の中で作業するとより
むきやすいです♡
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