干ししいたけは水で戻してみじん切り。玉ねぎはみじん切り。干ししいたけと
玉ねぎをボウルに入れ、片栗粉をまぶす。

別のボウルにひき肉と●を合わせて手で混ぜ、①も加え混ぜる。直径２センチに丸める。

シュウマイの皮を細く切り、肉にまぶしつける。

蒸し器で８分ほど蒸す。蒸し上がったら盛り付け、しょうゆ、酢を好みで合わせ、練りがらしを添える。