豆腐は食べやすい大きさに切って水切りします。きのこ類も食べやすい大きさに切ります。

豆腐に小麦粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりと焼きます。

豆腐が焼きあがったらお皿に盛り付けておきます。次にフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取っておきます。

３のフライパンを再び火にかけバターを溶かし、きのこ類をさっと炒めます。水・醤油・酒・砂糖を加えひと煮立ちします。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで味を整えます。豆腐の上からきのこ餡をたっぷりかけて出来上がりです。