新生姜とゴーヤの佃煮
ぱるを @cook_40094075
ゴーヤに生姜、ごまにおかかヾ(o´∀｀o)ﾉカラダによさそう～♡
このレシピの生い立ち
おじいちゃんの作る緑のカーテンから、今年もゴーヤがたくさん収穫できました。おじいちゃんのゴーヤを美味しくいただきましょう。2016.8月(旬野菜(夏)>ゴーヤ)にカテゴリー掲載して頂きました♪ありがとうございました(〃'▽'〃)
アプリでひらく作り方
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ゴーヤは、縦半分に切り、ワタと種を取り除く。
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ゴーヤを２～３mmの薄さに切り、砂糖大さじ１(分量外)を加えてさっと揉む。出てきた水分(苦みのもと)をザルにあげて切る。
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たっぷりの湯を沸かして、ゴーヤをさっと茹でザルにあげ水けを絞る。
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鍋に◆の調味料と生姜の千切りを入れ火にかける。
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ゴーヤを入れ中火にかける。途中、混ぜながら１０分ほど煮る。
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水分が少なくなってきたら、かつお節と白ごまを加えて混ぜ合わせる。
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冷めて味がなじんだら出来上がり(*´∀`*)ノ
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コツ・ポイント
お酢を入れる事でゴーヤの苦味を抑えます。砂糖でもむのも、苦みを抑えるとの事なので、砂糖でもみます♪♪生姜のきいたゴーヤの佃煮です(*´∀`*)ノ
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