桃は半分はすりおろし、もう半分はスライスしてレモン汁と和えて冷蔵庫で冷やしておく。

トマトは湯剥きして1cmほどの角切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、すりおろした桃、トマトを加えて一煮立ちさせ塩を加える

混ぜてたら、火を止め、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

カッペリー二を茹でて冷水でしめる。3を和えて皿に盛り、スライスした桃を乗せて、千切りにした大葉を飾り完成