白菜浅漬けの塩抜きをします。浅漬けの塩気がなくなるまで水に浸ける。浅漬けは市販のもので可

肉に下味をつける。
ボウルに○の
材料を全て入れ、肉に粘りが出るまでこねる。粘りが出たら味がなじむまで30分位寝かせる。

にらとねぎを細かく刻む。にらは幅1mm位の小口切り、ねぎはみじん切りにする。

塩気を抜いた白菜の浅漬けを5mm角位に刻む。

刻んだ野菜を下味を付けた肉に加えて混ぜる。
熱が伝わらないように手早く混ぜ、全体が均一になったら止める。

〈皮に包み焼く〉

フライパンに薄く油を敷き中火で温める。
温まったら包んだ餃子を載せ、軽い焼き色が衝くまで焼く。

餃子の高さの1/3位まで水を入れ、蓋をする。

水分が少なくなり、フライパンの面が見えるくらいになったら胡麻油を壁面から垂らし入れる。油を入れたら再度蓋をする。

水分がパチパチ飛び始めたら蓋を外し弱火にして焼き色をつける。