鍋にカラメルソースの材料を入れ、カラメル色になったら火からおろし型に流し入れる。型をゆらして満遍なく行き渡るようにね。

南瓜は茹でるかチンして裏ごししておく。湯せん用のお湯を沸かす。牛乳、生クリームを合わせ人肌程度にチンか小鍋で温めておく。

オーブンは160℃で予熱開始。裏ごし南瓜をボウルに入れ、てんさい糖、卵を入れて伸ばす。牛乳を加え、一度ザルでこす。

漉したかぼちゃプリン液にラム酒、適当に千切ったクロワッサンを入れ、ゴムベラで混ぜる。馴染んだら型に流す。

天板に型ごとのせ、天板に湯を注ぎ160℃で約30分湯せん焼きする。竹串をさしてみてどろっとしてなければオッケー。

粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やす。よく冷えたらカットしてお皿に盛り、トッピングしていただく。

トッピング用のカラメルソースは小鍋に砂糖30ml、水15mlを入れカラメルを作り火を止めすぐに常温の水15mlを加えた物