枸杞(クコ)の新芽のおひたし
季節の味。栄養満点。
このレシピの生い立ち
母から枸杞(クコ、フコとも)をもらったので、食べ方を聞きました。
作り方
- 1
枸杞の柔らかい新芽の部分(3～4㎝)は柔らかいので食べられます。虫がついているので、水を貯めた中で、よく洗います。
-
- 2
熱湯に入れて茹でます。小松菜やほうれん草よりもっと長く、柔らかくなるまで茹でます。
-
- 3
茹であがったら、お湯をきり、触れるくらい冷めてきたら、手で絞り水をしっかりきります。
-
- 4
お皿に盛って、鰹節をかけて、醤油をたらして、完成。
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コツ・ポイント
辛子あえや、胡麻和えにしても、美味しいです。
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