賀茂なすの田楽

賀茂なすの田楽-レシピのメイン写真

賀茂なすの田楽

きやまん @cook_40022533

賀茂なすをベジフルーツオイルで揚げ焼き
さっぱり、トロ～り甘いなすと味噌のコラボレーション。

このレシピの生い立ち
京の伝統野菜、賀茂茄子、万願寺とうがらし、などなどを戴いたので～～。

賀茂なすをベジフルーツオイルで揚げ焼き
さっぱり、トロ～り甘いなすと味噌のコラボレーション。

このレシピの生い立ち
京の伝統野菜、賀茂茄子、万願寺とうがらし、などなどを戴いたので～～。

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賀茂なすの田楽

きやまん @cook_40022533

賀茂なすをベジフルーツオイルで揚げ焼き
さっぱり、トロ～り甘いなすと味噌のコラボレーション。

このレシピの生い立ち
京の伝統野菜、賀茂茄子、万願寺とうがらし、などなどを戴いたので～～。

賀茂なすをベジフルーツオイルで揚げ焼き
さっぱり、トロ～り甘いなすと味噌のコラボレーション。

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京の伝統野菜、賀茂茄子、万願寺とうがらし、などなどを戴いたので～～。

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材料

４人分

賀茂なす２個
日清ベジフルーツオイル２カップ
味噌１００ｇ
砂糖・みりん・酒各大さじ１
しょうゆ味噌味によって加減する
粉かつお大さじ２
付け合せに
・伏見とうがらし１２本
・プチトマト８個
・塩少々

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作り方

1

賀茂なすは上下を切り落として横半分に切る。
2

半分に切った面に格子に切り込みを入れる
3

日清ベジフルーツオイルを熱し、賀茂なすを揚げ焼きにしてなすが柔らかくなったら油から上げて油きりをする
4

田楽味噌を作る
味噌に砂糖、みりん、酒を入れて弱火でこねながら煮る。
（味噌味によってしょうゆを加える）
5

味噌に粉かつを入れて混ぜておく
6

揚げ焼きしたなすに
⑤の味噌を塗りオーブンで焼く。
7

付け合せの
伏見とうがらしは残った油で揚げておく

コツ・ポイント

なすは揚げすぎないように。
味噌は西京みそがあれば最高！！です

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きやまん @cook_40022533

2008/07/31 02:05に公開

長年の食育ボランティアで培った数々の料理。今風にアレンジして健康な食生活の推進をきやまんのキッチンを通して参加したい。

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