湯種の材料をボールに入れ粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら丸めておく。

生地の材料をボールに入れ粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して本捏ねし丸める。

湯種と生地を合わせて均等に混ざるようにさらに捏ねる。捏ね終わったらボールに入れラップを掛けて一次発酵。45度で30分。

一次発酵中にフィリングの材料をみじん切りにしてキーマカレーを作っておく。

一次発酵完了。生地が1.5〜2倍になっていることを確認。

生地を4分割し、丸め直す。

生地を平たく伸ばし、キーマカレーを乗せて包み込む。

生地を天板に乗せ2時発酵。45度で30分。

2時発酵完了したら、ハサミで十字に切り込みを入れ、チーズ、パセリを乗せる。また、茶漉しで強力粉を上から軽く振りかける。

230度のスチームオーブンで5分、200度のオーブンで15分焼いたら完成。