しょう油系 麻婆豆腐
ヌポポヌッポポ @cook_40094617
主にしょう油で味付けした麻婆豆腐。
このレシピの生い立ち
義父の得意料理ですが、分量は超適当。一度しか食べたことないし、もう義父が作ってくれたときの味は忘れてしまいました……自分が作ってるものは、義父の作ったものとは味が違うことだけは分かるんですが。
しょう油系 麻婆豆腐
主にしょう油で味付けした麻婆豆腐。
このレシピの生い立ち
義父の得意料理ですが、分量は超適当。一度しか食べたことないし、もう義父が作ってくれたときの味は忘れてしまいました……自分が作ってるものは、義父の作ったものとは味が違うことだけは分かるんですが。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンでサラダ油を熱し、にんにくと生姜を入れる
- 2
ひき肉、塩コショウ、一味唐辛子を入れて炒める (ついでにひき肉から湧き出る脂をキッチンペーパーとかで吸い取る)
- 3
みりんと日本酒、1カップの水に溶かしたコンソメを投入
- 4
肉に8割程度火が通ったところで豆腐と長ネギを入れる
- 5
適当なタイミングで 醤油と豆板醤を入れて混ぜる (豆腐を崩さないように頑張る)
- 6
火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度火をつけて いい感じのトロミが着いたら完成
コツ・ポイント
ひき肉から油が大量に湧いてくるので最初のサラダ油は極めて少量でいい。全体的に分量は超適当です。
ひき肉から出る油に脂溶性の臭いが溶け込むので、途中で浮いている油を少し除去するほうが私は好みです。
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