しいたけは石づきをとり細切り、長ネギは斜めに薄く、トマトは角に切っておきます。

お鍋に水をいれ沸騰したら中華だし、しいたけをいれ火を通します。その間に卵をとき、水溶き片栗粉も用意しておきます。

しいたけに火が通ったら長ネギ、トマトもいれしんなりしたら塩、こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を回しいれます。

再沸騰したら溶き卵を回しいれ、ごま油をたらして火をとめ、出来上がり♪