一口大に切った鶏肉をジップロックに入れる。★の調味料を順番に入れてその都度しっかり揉んで、冷蔵庫で1時間程馴染ませる。

ポリ袋に片栗粉を入れて水分を切った鶏肉を加え、空気を入れてポリ袋を振りまんべんなく片栗粉をまぶす。

180℃の油で薄くなる程度に揚げ、余熱で2〜3分程中に火を通して200℃の油で2度揚げする。