茄子と高野豆腐の揚げびたし
ゆまこたん @cook_40035547
揚げてつけて冷蔵庫へ～あとは、ご飯のとき出すだけ。夏はなんといっても手軽さが助かります～。
このレシピの生い立ち
茄子を揚げるついでに、高野豆腐も揚げちゃいました。作り置き出来るメニューは助かります～。
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- 1
茄子は洗ってへたを取り半分切りにしてから、飾り切り斜めに包丁を入れていきます。さらに二等分に切り、水にさらしてあく抜き。
- 2
高野豆腐は水で戻し、両手で挟んで水を切り縦に四等分に切ります。
- 3
油で揚げていきます。水分をキッチンペーパーでふき取り、ナス・高野豆腐を素揚げにし、油を切ります。
- 4
耐熱ボールに麺つゆと砂糖・みりんを加えレンジで加熱。温かい汁にし、そこに茄子と高野豆腐を投入。粗熱が冷めたら冷蔵庫へ。
-
- 5
食べるときにお皿に盛って上から大葉の細切りを飾れば完成です。冷え冷えのお出汁しみしみをご堪能あれ。
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コツ・ポイント
高野豆腐には甘めのお出汁がいいと思います。お好みで醤油を足してくださいませ。麺つゆの味によってもかなり違うと思うので。わたしは、うどんだし（粉末）を使用しました。
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