キャベツと椎茸の味噌汁
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
キャベツのほのかな甘みで春を感じられるお味噌汁です！
だしから丁寧に取ったお味噌汁は格別ですよ♪
このレシピの生い立ち
春野菜のキャベツを使ってお味噌汁をだしから作ってみました。
じっくり取っただしで作るお味噌汁はとても美味しいので時間のある時はぜひ♪
キャベツと椎茸の味噌汁
キャベツのほのかな甘みで春を感じられるお味噌汁です！
だしから丁寧に取ったお味噌汁は格別ですよ♪
このレシピの生い立ち
春野菜のキャベツを使ってお味噌汁をだしから作ってみました。
じっくり取っただしで作るお味噌汁はとても美味しいので時間のある時はぜひ♪
作り方
- 1
キッチンペーパーで昆布の表面の汚れを拭き、鍋に昆布と水を入れて1時間置いてうまみを出す。
-
- 2
中火にかけ、鍋底から細かい泡が立ってきたら昆布を取り出す。
-
- 3
火を強めて、沸騰したら削り節を入れて箸でひと混ぜしたら火を止める。
-
- 4
ざるにキッチンペーパーを敷き、ボウルでだしを受けるようにしてこしたら、だしを鍋に戻す。
-
- 5
キャベツは食べやすい大きさに、しいたけは石づきを取り3mmの薄さに、玉ねぎも3mmの薄さに切る。
- 6
だしの入った鍋にキャベツ、しいたけ、玉ねぎを入れて3分半中火にかける。
- 7
沸騰したら弱火にして8分。
- 8
卵を溶いたものを鍋に回し入れ、静かに数回混ぜる。
- 9
卵に火が通ったら火を止めて味噌を溶かし、三つ葉を散らして出来上がり！
コツ・ポイント
削り節を入れたらずっと沸騰させておかずに、ひと混ぜしたら火を止めて下さい。
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