なすは縦割りにして半分または3等分に。2箇所くらいに切り目を入れ、なすの長さにあわせて切ったベーコンを挟み爪楊枝で止めます。

揚げ油を熱し、なすを皮を下にして揚げ、途中で引っくり返します。おはしで押さえてみて火の通り加減をみます。

揚がったら、塩をぱらぱら振りかけておきます。お皿に盛っって大根おろしとお醤油でいただきます。