きゅうりは洗って両端を少し切り落とし、ポリ袋（きれいなもの）に入れてまな板にのせ、麺棒などで叩く。

小さいボウルや密閉容器に柚子胡椒とポン酢を入れて混ぜあわせる。

2の中に叩いたきゅうりをちぎって（かたまりが大きければ包丁で）入れ、混ぜあわせる。
10分ほど味をなじませてできあがり。