ブロッコリーは小房に分け、茎も皮を厚めに剥いてからスライスしておきます。

椎茸もスライス。
シメジは小房に分けます。

白菜は茎と葉を分け、葉はザク切り、茎は斜めに太目の棒切りにします。

ねぎは縦半分にしてから斜めスライス。

ばら肉は塩コショウを振りながら重ね、１０分ほど置きます。

中華なべに油を大匙２ほどとり、にんにくとねぎを炒めます。

肉を乗せてから、ねぎを上にかぶせるようにしながら焼き付けていきます。
途中でねぎがこげるようなら取り出してください。

このくらい焼き付けたら一度お皿にとっておきます。

残った肉汁＋脂で椎茸、しめじ、白菜の茎を炒めていきます。

白菜がちょっとしんなりしたら葉を乗せ、お酒を振って蓋をして、３分ほど中火で蒸し煮します。

葉が柔らかくなったらウェイパーとひたひたの水を注ぎ、しょうが、肉を戻しいれます。

次にもやしを入れてざっと混ぜ。

最後にブロッコリーを入れてから水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を適量ふり、出来上がりｗ