長芋はよく洗って傷んだ部分は取り除く。皮はむかなくてOK。縦半分に切って半月切りにする。

ピーマン、なすもよく洗って、それぞれへたを落とし、縦に細切りする。

鍋に湯を沸かし白だし、砂糖、塩、しょうがのすりおろしを入れて沸騰させる。
野菜類を入れくたっとするまで煮る。

荒熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしていただく。