さつまいもの皮を剥いて、小さめに切り、牛乳と砂糖で水分が無くなるくらいまで煮ます。

柔らかくなったサツマイモを潰します。
冷凍パイシートをパイ皿に敷いて、フォークなどで空気穴を開けます。

パイシートの上に②のサツマイモを敷いて、薄切りタイプの切り餅→粒あんの順に載せていきます。

餡の上に、もう一枚のパイシートを１センチ幅にきったモノを格子状に置いていきます。淵はフォークなどで押さえます。

卵黄をハケでパイに塗ります。
２２０度に温めておいたオーブンで、１０分焼き、その後１８０度に下げて１５分～２０分くらい焼きます。