圧力鍋で簡単！ぶり大根
poetry @cook_40095351
小料理屋をしている母から教わったレシピです。大根はほくほく、ぶりは骨まで食べれられます。圧力鍋だから簡単です。
このレシピの生い立ち
母の作るぶり大根が大好きなので、作り方を教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりは塩を振り、10分程置く。その後水できれいにすすぐ。
- 2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ15秒程ですぐザルに上げる。これで臭みがとれます。
- 3
大根は３㎝程の半月切りに。面取りをしておく。生姜は千切りに。
- 4
圧力鍋に☆を入れ、②、③を入れる。蓋をして12分加圧。その後火を止め、自然冷却。
- 5
蓋を開け出来上がり。このままでもよいが、味をしっかりさせたい場合、弱火でコトコト煮込んでもOK。
コツ・ポイント
母によると、５分程の加圧だと骨は固いけど、身が崩れず綺麗に仕上がるそうです。私は骨も食べたいので10分強加圧。大根はぶりと最初から一緒に煮たいので、溶けないように厚めに。出来上がり直後はあまり味が染みていませんが、少し冷めれば大丈夫です。
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