◎下ごしらえ
ぶりのアラをザルに入れ、熱湯をかけて表面が白くなったら水でよく洗って血などをとり、ペーパーでよく水気を拭き取る。

大根は皮を剥き、３㎝くらいの厚さに切る。大きい場合は半月切りにするとよい。
しょうがは千切りにしておく。

圧力鍋に☆の調味料を入れて強火で沸騰させ、その中にアラとしょうがを入れてフタをし、圧がかかり始めたら弱火にして２３分加圧する。

火を止めて１０分放置し、圧を抜いたらフタを開け、大根を加えてフタをし、強火にかける。

圧がかかり始めたら弱火で４分加圧し、火を止めて４分放置する。

圧を抜いたらフタを開け、火をつけて煮汁を半量ぐらいまで煮詰める。