エビの殻を剥いて、背中を開く。
そのときに背わたも取り除く。

エビをビニール袋に入れ、片栗粉（分量外）を加え、全体に満遍なくまぶす。

ネギをみじん切り、生姜をすり下ろす。

別の器で、●の材料を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンに油を敷き、（3）を炒める。

（2）を加えて、エビに火を通す。

（4）を加えて、エビに絡める。

水溶き片栗粉をいれ、とろみをつけたら完成。