いかなごをザルに入れ、水洗いして手早く水を切る。

鍋に☆を全部入れ、ふたをして強火で沸騰させる。

沸騰したら、いかなごを２～３回に分けて鍋に入れる。

再び沸騰してきたら、アクをきれいに取る。

しょうがの千切りを入れて、そのまま強火で炊く。

煮汁が少なくなったら、中火にして、鍋を打ち返して混ぜる。(箸などでかき回さない)

煮汁がなくなったら、ザルに上げて手早く冷ます。