ゴボウを薄く斜め切りにし、あくを抜き、なすは小口切りにし、あくを抜く
ピーマンは、半分に切り種を取って拍子切りにする。

甘唐辛子は、斜め切りにする。
ソースのにんにくをみじん切りにする。
◎の野菜は、キッチンペーパーで水気をとる。

◎の野菜は、１つのザルに入れ、小麦粉をふる

ザルをよく上下させてまんべんなく粉がいくようにする。

トリ肉をこま切れ又は一口大に切りキッチンペーパーで水気をよくきり、ビニール袋に入れる。

ガラムマサラ、塩、胡椒をいれてしっかりと下味をつける。
この時、上下させながら揉み込むのがポイントです。

ビニール袋に小麦粉を入れて袋を上下させてまんべんなくまぶす。

この時に揉んでしまうと水分が出てしまうので注意です。

野菜、肉の順に、きつね色になるまで油であげていきます。
この時、野菜につける粉が少ないと、油がはねるので注意です。

きつね色になった、野菜肉はキッチンペーパーで油をよく切る。

★の調味料を深めの鍋に入れて、よく混ぜてから中火にかける。

この時、味を調整して下さい。

火にかけて、にんにくと鷹の爪の香りがしてきたら、揚げた野菜、肉を入れてよく絡める。