ふわふわ～★柿とレモンのシフォンケーキ
食べきれない柿の救済レシピ。ウチはいつも柿を食べきれない！でもこのシフォンは売れ行きが上々❤
11.11追加。冷凍庫に卵白が余ってたらもう1個追加してもＯＫでした。軽く解凍して他の卵白と合わせて混ぜれば、物凄いふわんふわんにｖｖ
このレシピの生い立ち
余った柿の救済レシピ。ホント、秋になると柿をいっぱい貰うんだけど、そのままでは食べないのよね～（￣0￣；）ｺﾎﾝ
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このレシピの生い立ち
余った柿の救済レシピ。ホント、秋になると柿をいっぱい貰うんだけど、そのままでは食べないのよね～（￣0￣；）ｺﾎﾝ
作り方
- 1
柿の皮と種を取り、薄くスライスして耐熱皿に広げます。ラップをせずにレンジ（600W）で4分チンします。60ｇ位まで減ります。
- 2
加熱した１にレモン汁と豆乳を加えてミキサーでプルプルになるまで混ぜます。このうち120ｇを使用します。（豆乳はこの量になるように調節します。あまり余らせないように！）
- 3
卵黄にふるったキビ砂糖を２～３回に分けて入れ混ぜます。２で取り分けた120ｇを加えて混ぜ、サラダ油も加えて混ぜておきます。
- 4
冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたらふるったキビ砂糖を２～３回に分けていれ、角が立つ状態になるまでしっかりと泡立てます。
- 5
３にふるった薄力粉を加えてホイッパーで混ぜます。４の卵白の１/3程度を加えて泡をつぶさないように軽く混ぜ合わせます。
- 6
４の残りの卵白に５を流しいれ、ヘラで泡をつぶさないように切り混ぜします。卵白の塊がなくなったら型に流しいれ160℃で約３５分焼きます。
- 7
焼けたら直ぐに取り出し、20cm位の高さから型を落とします。コレをすることにより中の空気が抜けてしぼみにくくなります。
- 8
型を逆さに向けて完全に冷ましてから取り出します。
ほんのりレモンの香り。柿は香りがありませんね(^^ゞ
コツ・ポイント
①卵黄を室温に戻すのは砂糖を溶けやすくする為。
②卵白をギリギリまで冷やしておくのは、室温に戻した卵白だと泡立てた後に泡が消えていくのも早い為。冷やしてあると泡が潰れにくい。
③シフォンは必ず逆さにして冷まします。完全に冷えてから取り出して下さいね。
④オーブンは必ず予熱して置いてください。
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