季節限定！柿のシフォンケーキ
柿入りふわふわのシフォンケーキに柿ピューレ&柿カスタードをサンド
このレシピの生い立ち
2017年11月
⚫柿の消費で柿ピューレを作ったから
柿のシフォンケーキを作ってみた
⚫シフォンケーキとカスタードの組み合わせが好きだから
季節限定！柿のシフォンケーキ
柿入りふわふわのシフォンケーキに柿ピューレ&柿カスタードをサンド
このレシピの生い立ち
2017年11月
⚫柿の消費で柿ピューレを作ったから
柿のシフォンケーキを作ってみた
⚫シフォンケーキとカスタードの組み合わせが好きだから
作り方
- 1
柿ピューレ→
天板にアルミホイルを敷いて
皮をむいた柿を
1/6or1/8に切って並べる -
- 2
160℃に予熱したオーブンで
1時間くらい乾燥焼き
冷めたら種を取って
バーミックスやミキサーで
ピューレ状にする -
- 3
多少つぶつぶがあってもOK
-
- 4
シフォン生地→
ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでしっかりと混ぜる -
- 5
油を加えてよく混ぜ乳化させる
水を加えて混ぜる -
- 6
柿ピューレ、薄力粉、シナモン2～3ふり加え
泡立て器で円を描くように混ぜる
粉っぽさがなくなればOK -
- 7
卵白を泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立て全体に泡立ってきたら
砂糖を３回に分けて加える -
- 8
ハンドミキサーの速度を低速にして１分くらいメレンゲのキメを整え
しっかりしたメレンゲを作る -
- 9
【６】にメレンゲを1/3加えて
泡立て器で底からすくいあげるように混ぜ合わせる -
- 10
残りのメレンゲの半分を加えて
ゴムべらで切るように混ぜ合わせる
最後はメレンゲのボウルに生地を入れて混ぜ合わせる -
- 11
型に入れて表面を平らにして
10cm高さから軽く落として
余分な空気も抜く -
- 12
焼き上がりの側面をきれいに仕上げるため
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける
170℃に予熱したオーブンで25分焼く -
- 13
焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます
-
- 14
柿カスタード→
詳しくは
レシピID:19913532 -
- 15
柿ピューレは好みで量を調節
-
- 16
表面が乾かないように
ラップをぴったりつけておく -
- 17
シフォンケーキは1/8カットして
切り込みを入れる
中を開いて片面に
柿ピューレをぬって
柿カスタードを絞る -
コツ・ポイント
⚫シフォンケーキで余った卵黄はカスタードクリームにしてシフォンケーキにサンド
⚫柿カスタードにホイップを混ぜても美味しい
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