打ち粉を多めにしながら、ねかせた生地をなるべく薄く伸ばす。

サラダ油小さじ１杯を生地の上にのせて、生地を折り返すようにしながら表面にいきわたらせる。

具はないけど春巻きを作る要領で、くるくると折っていく。巻き終わりは生地の合わせ目をよくとじておく。

最後に、生地をまた伸ばして油は乗せないでそのまま三つ折にする。

生地を伸ばして、好きな形に切って使ってください。トップの写真は、菊型で抜いてから伸ばし、包丁で葉脈の筋をつけ、メープルシロップを表面に塗って１８０℃で１２分焼いたものです。

四角くのばして焼き、三等分してミルフィーユに。豆腐や豆乳のクリームをはさめば、マクロビミルフィーユ！