シンプル牡蠣飯
牡蠣と調味料のシンプルな味つけです。
このレシピの生い立ち
あまり牡蠣が好きではなかったのですが、牡蠣ご飯にしてみると結構食べれたので１シーズンに何度もするようになりました。簡単だし、高級感？もあるしおススメです。朝日新聞のレシピです。気持ち多めにお酒を多くして牡蠣からのエキスをだしています。牡蠣は１５０グラムくらいだと鍋で味付けした時点でこんな少しの量になってしまうの…という感じになってしまうので牡蠣が好きな方は量をふやしてもよいと思います。
シンプル牡蠣飯
牡蠣と調味料のシンプルな味つけです。
このレシピの生い立ち
あまり牡蠣が好きではなかったのですが、牡蠣ご飯にしてみると結構食べれたので１シーズンに何度もするようになりました。簡単だし、高級感？もあるしおススメです。朝日新聞のレシピです。気持ち多めにお酒を多くして牡蠣からのエキスをだしています。牡蠣は１５０グラムくらいだと鍋で味付けした時点でこんな少しの量になってしまうの…という感じになってしまうので牡蠣が好きな方は量をふやしてもよいと思います。
作り方
- 1
お米は洗って炊飯器に入れ少なめの水（300ml程度）を加えて30分以上おく。しょうがは千切りにしておく。
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- 2
牡蠣はざるにいれて薄い塩水につけてふり洗いする。２回くらい水をかえて洗う。
-
- 3
鍋に●の調味料を合せて煮たて牡蠣を入れ、中火で牡蠣の身がふくらむまで１～２分火を通す。
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- 4
身と汁にわける。煮汁を１．の炊飯器に２合の目盛りに達するまでいれて牡蠣の身としょうがをのせて炊く。
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- 5
炊き上がったら細ネギを加える。一度牡蠣の身はとりだして細ネギとご飯が混ざったところに身を盛り付けたほうがきれい。
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コツ・ポイント
鍋の中であまり火を通しすぎないことだと思います。炊きあがってそのまま混ぜると身がつぶれてしまうので、盛り付けをきれいにしたいときは一度とりだしたほうがいいと思います。
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