《肉ダネ》材料です。

ボウルに合挽き肉とみじん切りした玉ねぎを入れ、塩・コショウ・しょうゆ・豆乳を入れる。

肉ダネを握るようにすると混ざって行きます。（卵を使用すれば緩まります。お好みでどうぞ。）

《具の野菜》材料です。

キャベツを1枚1枚剥がし、芯を削いでおきます。（芯も使います。棄てないで！）

他の野菜も食べやすい大きさに切ります。

《煮込む》鍋の底に削いだキャベツの芯を敷きます。

キャベツを敷きます。

肉ダネを３等分して、まず1/3を乗せ、広げます。

8と9を繰り返して3段にし、1番上にキャベツを乗せ、具の野菜の固いもの、形の崩れにくいものを乗せます。

剥いで残ったキャベツはザク切りにしておきます。（後で使います。）

ブイヨンを溶かした水（又はお湯）を入れ、蓋をして火にかけ（中火と弱火の間）20分煮込みます。

20分後、こんな感じでカサが減りました。

13の上に、ザク切りしておいたキャベツ、残りの野菜を乗せます。

蓋をして10分更に蒸し煮します。

またカサが減り、野菜にも火が通りました。

私は野菜を崩したくないので、ここで具の野菜を一旦全て取り出します。（柔らかく煮込んだ野菜がお好きな方はそのままで。）

キャベツの重ね蒸しだけになった鍋にカットトマト缶を入れます。

蓋をして更に20分煮込みます。

だいぶ水分が上がりました。

水分を飛ばしながら煮込みたいので、蓋を少しずらして更に10分煮込みます。

ハーブソルトなどで味を整えます。

取り除いておいた野菜を戻し、5分程煮込んだら火を止めて完成です。