十八穀ごはんｄｅモチモチブレッド
みつきさえこ @cook_40029480
十八穀の素を入れて炊いたごはんをパン生地に練り込んで焼きました。パリパリもっちり♪
このレシピの生い立ち
十八穀ごはんの素をモニターで頂いたので。十八穀を水で戻して使うことも考えましたが、手間なく作りたかったので残りご飯を直接記事に混ぜ込みました。
十八穀ごはんｄｅモチモチブレッド
十八穀の素を入れて炊いたごはんをパン生地に練り込んで焼きました。パリパリもっちり♪
このレシピの生い立ち
十八穀ごはんの素をモニターで頂いたので。十八穀を水で戻して使うことも考えましたが、手間なく作りたかったので残りご飯を直接記事に混ぜ込みました。
作り方
- 1
☆クイジナートで生地作りです☆・・・▲の材料をクイジナートに入れて少し混ぜ合わせたらぬるま湯を入れてまとまるまで混ぜる。
- 2
生地がまとまってきたらごはんを投入して、全体にムラなく混ざったら取り出し、ボールに移して１次発酵（約６０分）
- 3
１次発酵後、ボールから取り出して６分割する。軽く丸めて乾燥防止にふきんを掛けてベンチタイム（１５分）
- 4
その後丸め直して、オーブンシートを引いた天板の上に並べていく。軽くラップをして２次発酵（４５分）
予熱したオーブンで１８０度で１８分焼成。 -
- 5
中のごはん粒はパン生地に吸収されてつぶつぶ感はなく、モチモチ感だけ残ります。表面のごはん粒は、パリッと焼けて香ばしくて美味しいです♪
-
コツ・ポイント
十八穀ごはんの素１包を３合のお米で炊いたごはんを使いました。
２合炊きの方が十八穀の風味が良いかもしれません。
（我が家は２合炊きだとごはんが残らないので３合炊きです・・＾＾；）
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